PREPARACIÓN DEL CHEESECAKE DE ARÁNDANOS

Elaboración de la base:

1. Colocamos las galletas dentro de una bolsa para que con un rodillo poder triturar hasta lograr que se quede finito como arena de playa.

2. En una cacerola ponemos la mantequilla y llevamos al fuego hasta que esta se vuelva liquida.

3. Luego en un bol colocamos la galleta en polvo e incorporamos de a pocos la mantequilla derretida hasta formar una pasta, la echamos en el molde, la repartimos por toda su superficie y alisamos con una cuchara y reservamos el molde en la refrigeradora.

Elaboración del puré de arándanos:

1. En una cacerola, ponemos los arándanos y el agua.

2.  Cocinamos a fuego lento hasta que los arándanos estén blandos y se deshaga al tocarlo bajamos del fuego y reservamos hasta que se enfrié un poco para colocarlo en la licuadora para obtener un puré.

3.  Es opcional pasarlo por un colador para retirar algún exceso de piel o pepitas que haya podido quedar.

4. Hidratamos la gelatina sin color en un vaso, una vez hidratada echamos sobre el puré obtenido y removemos hasta que se uniformice por completo y volvemos a reservar unos minutos.

Elaboración del relleno:

1. En un bol colocamos el queso crema con el azúcar glas, mezclamos hasta que se integre los dos ingredientes.

2. Luego añadimos la crema de leche y mesclamos hasta lograr una masa uniforme

3. De a poco vamos incorporando la leche evaporada hasta que se integre.

4. Por últimos añadimos el puré de arándanos y mezclamos por unos minutos logrando que tengas una buena consistencia.

5. Sacamos de la nevera el molde y llenamos con la mezcla que hemos preparado.

6. Dejamos reposar en la refrigeradora por un periodo de 3 horas hasta que se enfrié por completo.

7. Retiramos de la refrigeradora nuestro molde, colocamos sobre una superficie plana para desmoldar obteniendo  así ya nuestro cheesecake de arándanos

Elaboración de la decoración:

1.  Una vez desmoldado el cheesecake de arándanos con mucho cuidado lo colocamos en la base del taper.

2. Ponemos en el bol la leche evaporada helada junto con el chantilly batiendo hasta obtener un merengue consistente.

3. Colocamos el merengue en una manga desechable con una boquilla grande de estrella y untamos sobre el cheesecake de arándanos formando rositas o picos (dependerá del gusto de cada uno).

4. En el caso de nosotros le hemos agregado una mermelada de arándanos y también frutos frescos de arándanos para nuestra decoración.

5. Sellamos nuestro taper quedando listo pata etiquetar.